Unsere Lebensmittel wurden schon immer durch Zusatzstoffe verändert, aber natürlichen. Sei es durch direktes einsalzen oder das Einlegen in Salzlake zur Haltbarmachung, sei es durch Trocknen oder Säuern und Räuchern. Dies sind die ältesten Verfahren, um Lebensmittel lange haltbar zu machen.
